五粮液古窖池群是从明初一直连续使用至今、使用功能完好、从未停止过发酵的“活文物”，其历史已达600多年之久，成为我国现存早的、仍在使用的地穴式曲酒发酵窖池。
泸州老窖拥有1619口百年以上的古窖池群，其中始建于公元1573年的古窖池早在1996年就被国家颁布为行业内首批重点文物保护单位。随着第七批重点文物保护单位名单的公布，泸州老窖1619口百年古窖池群全部入选，数量为行业。除大规模的古窖池群入选外，此次公布的第七批重点文物保护单位还包括了分布于泸州城内的16家泸州老窖古酿酒作坊。
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