国窖1573封藏大典以传承中华文明，弘扬白酒文化，展示白酒传统酿造技艺为主旨，经过多年发展，已然成为白酒行业的一大盛事。封藏大典主要包括祭祀、拜师、封藏等传统环节，而今年的封藏大典特别增加了有机白酒出酒全程的展示，在向白酒行业祖辈递交盛世新成绩的同时，为白酒行业再开“有机”这一全新价值领域。当日下午，众多历史文化专家齐聚泸州，论道“明末大变革1573年的世界和”，在历史的长河中细细品味酒文化。

　　千年浓香的传奇传统文化史诗的浓缩

　　农历二月初二是民间传说“龙抬头”的日子，寓意唤醒春龙，万物复苏，标志着酿酒好时节的来临。泸州老窖的酿酒人为表达对自然万物的敬重和感恩，一直保持着“二月二”祭天敬地、拜先祖的习俗，后来逐渐演变成泸州老窖的年度盛典。

　　在开场致辞中，谢明董事长表示，在自我标榜与革新盛行的年代，白酒可能是需要回望传统的行业，需要传承历史才能获得价值的行业，泸州老窖在发展中也用事实证明，唯有恪守传统、坚持本源，才能受到消费者的青睐。向传统致敬，将传统白酒文化发扬下去，是每一个酿酒人、酿酒企业的责任。这也是泸州老窖坚持要把封藏大典持续举办下去的一个原因。

　　封藏大典上，酿酒大师、泸州老窖集团总裁张良作为泸州老窖传统酿制技艺第22代传人，携同代传人共祭始祖舒承宗。将净身、灌洗、迎祖驾、敬香、敬天地、灌地、颂祭文、敬先祖等一系列古老传统的祭祀礼制，真实地呈现在来宾面前。封藏大典作为一部浓缩的传统文化史诗，彰显出泸州老窖对酒文化的虔诚与敬畏。

　　盛世绽放的奇葩白酒有机时代的开拓者

　　“封藏大典作为白酒行业追颂先祖的年度盛典，展示了酿酒行业慎终追远和敬畏自然的传统，白酒行业需要把这种传统内化为白酒的精神品质之一，从而提升白酒形象，进而走向世界。而泸州老窖的成功不仅仅在于对古法礼制的恪守与传承，更在于对创新精神的坚持，对行业发展的与突破。”传统文化和民俗领域的专家，热衷于白酒收藏的纪连海对“龙抬头”藏酒文化与白酒行业发展方向做了精彩解读。

　　传承为天，创新为魂，泸州老窖成为获得有机食品认证的浓香型白酒就是的例证。而现场演绎国窖1573有机白酒出酒的全过程，也成为了本次封藏大典的亮点。精心地挑选和培育，只为了成就一滴有机美酒的绝妙醇厚；无数次物竞天择，只为一句“衔杯却爱泸州好”的赞赏。当酿酒大师沈才洪带领整个酿酒团队做出坚持有机酿造的承诺之时，白酒的有机时代被赋予了厚重的内涵。

　　在公证人员的见证下，国窖1573新春定制酒被国窖班送入龙泉洞中封藏，静待岁月的修炼。与此同时，国窖1573定制酒也旋即宣告向发售，上午整场国窖1573封藏大典也在《敬酒歌》中完美落幕。

　　如果说上午的封藏大典是对白酒传统礼制的重现与行业发展的横向开拓，那么下午以“明末大变革1573年的世界和”为主题的研讨会就是对白酒文化纵向历史的挖掘，纵观百年变革，白银货币化、明清变迁、文化异色，万物更迭，百年窖池与酿酒技艺却没有失去原貌，深刻而虔诚地慎终追远中，为封藏大典又增一层神奇色彩。

　　国窖1573·封藏大典展示了国人酿酒文化的高度与精彩，白酒文化这一传统文化的重要分支在泸州老窖数代恪守的传承下折射出了无可比拟的光芒，白酒有机时代的未来也愈发令人期待。